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京白だしつゆで作る鱈鍋
京白だしつゆと採れたて生搾りゆずぽん酢しょうゆでおいしくいただきましょう。
材料(2人分)
- タラ(切り身) 2〜3切れ
- 白ネギ 1/2〜1本
- 白菜 3〜4枚
- 春菊(または水菜) 1/2束
- ニンジン(輪切り) 4枚
- 豆腐 1/4〜1/2丁
- しいたけ2〜5枚程度
- 白子(タラ) 80〜100g
- 水煮タケノコ 1/4個
合わせだし
- 水 900ml
- 京白だしつゆ 90ml
- 酒 40ml
薬味
料理手順
- タラぶつ切りは熱湯にさっとくぐらせて冷水にとって冷ます。
- 豆腐は角切り、しいたけは軸をとって二つに切る。にんじん、白菜、春菊は食べやすい大きさに切っておく。白ネギは幅1cmの斜め切り。
- 鍋に合わせだしを入れてタラを入れる。煮立ったらアクを取りながら10分煮込む。
- その後、残りの具材を入れて煮込む。
- 火が通ったら、酒を入れてひと煮立ちさせて完成。採れたて生搾りゆずぽん酢をつけダレに食べる。